Geschenketipps: individuelle Geschenkideen
Uwe Schmidt
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Montag, den 09. April 2012 um 13:11 Uhr
Published in Kalkulation der Getränke
Was paßt wozu?
Welches Getränk wozu getrunken wird, ist heute nicht mehr so strengen Regeln unterworfen wie früher. Ob Bier oder Weingetrunken wird, ist persönliche Geschmackssache und sollte nicht unbedingt als Stilbruch gewertet werden. Trotzdem wird bei den meisten Menschen zu festlichen Anlässen Wein als Getränk bevorzugt. Wenn Du also solch ein Essen planst, solltest Du den richtigen Wein zu deinem Gericht anbieten.
Gute Gastgeber bedenken immer, daß genügend alkoholfreie Getränke zur Wahl stehen, z.B. Tafelwasser, Gemüse- oder Fruchtsäfte, Erfrischungsgetränke.
| Diese Getränke passen zu: | folgenden Gerichten: |
| trockene Weißweine (Mosel, Saar, Rhein) | kalten Salaten, Canapès |
| Sekt, Champagner, weißer Burgunder (trockene Sorten) | Austern, Krabben, Hummer |
| eiskalter Aquavit, klare Schnäpse, Wodka | Lachs, Krebse, Kaviar, Fischspezialitäten |
| keine Getränke, eventuell Ausnahmen bei Spezialitäten | Suppen |
| trockene Weisweine (Bordeaux, Baden, Burgund) | Pasteten mit Geflügel- oder Fischfüllung |
| leichte oder volle Rotweine oder Rosè (Baden, Burgund) | Pasteten mit Wild- oder Wildgeflügelfüllung |
| leichte, spritzige Weißweine | gekochtem Fisch |
| mittelschwere Weißweine (Rheingau, Rheinhessen, Rheinpfalz) | gebratenem Fisch |
| Rosè oder mittelschwere Weißweine | Geflügel (Huhn, Pute) |
| leichter oder voller Rotwein, Bier | Geflügel (Gans, Ente, Wildgeflügel) |
| leichter Rotwein, Rosè, (italienisch, franzsösisch) | Lamm |
| kräftiger Rotwein (Bordeaux, Rhone, Burgund | Hammel, Wild, Rindfleisch |
| leichter Rotwein, Bier | Schweinefleisch |
| leichte Weißweine (Rhein, Mosel, Pfalz) und Rosè | Kalbsbraten, Kalbfleisch |
| Bier, eventuell Schnäpse | kräftige Hausmannskost |
| süße Weine, wie Portwein, Madeira oder Spätlese, eventuell Sekt oder Champagner (halbtrocken) | Dessert |
| je nach Sorte volle Weiß- oder Rotweine (deutscher Käse mit deutschem Wein, frz, Käse mit frz. Wein), eventuell auch Bier | Käse |
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Montag, den 09. April 2012 um 12:58 Uhr
Published in Kalkulation der Speisen
1 Portion je Person
| Obst | |
| Obst, frisch | ca. 100-150 g (Rohgewicht) |
| Obstkompott | ca. 125-150 g |
| Nachspeise | |
| Cremes, Pudding, Flammeris, Joghurt | ca. 125-200 g |
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Montag, den 09. April 2012 um 12:36 Uhr
Published in Kalkulation der Speisen
1 Portion je Person
| Kartoffeln | |
| Kartoffeln (ungeschält, etwa 3 hühnereiergroße) | ca. 200-250 g (Rohgewicht) |
|
Kartoffelbrei (Püree) 3-4 geh. EL |
ca. 150-200 g |
| Kartoffelsalat 3-4 geh. EL | ca. 150-200 g |
| Kartoffelklöße (2-3 je nach Größe) | ca. 200-250 g |
| Reis | |
| Reis (als Hauptgericht, Brei) | ca. 100 g (Rohgewicht) |
|
Reis (als Beilage) |
ca. 50 g (Rohgewicht) |
|
Reis (als Suppeneinlage) 1 EL |
ca. 10-15 g (Rohgewicht) |
| Teigwaren | |
| Teigwaren (Nudeln, Spätzle, als Hauptgericht) | ca. 100 g (Rohgewicht) |
| Teigwaren (als Beilage) | ca. 50 g (Rohgewicht) |
| Teigwaren (Suppeneinlage) 1 EL | ca. 10-15 g (Rohgewicht) |
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Montag, den 09. April 2012 um 12:21 Uhr
Published in Kalkulation der Speisen
1 Portion je Person
| Gemüse | |
|
Gemüse (küchenfertig geputzt) |
ca. 150-200 g (Rohgewicht) |
|
Gemüse (küchenfertig als Hauptgericht) |
ca. 250-400 g (Rohgewicht) |
| Gemüse (als Rohkost zubereitet) | ca. 50-100 g |
| Salat (grüner Salat, Feldsalat usw.) | ca. 50 g |
|
Hüsenfrüchte (für Eintopf) |
ca. 60-90 g (Rohgewicht) |
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